اسم العميل
مجموعة الأمل للصناعات الغذائية
التصنيف
خط إنتاج مخبز آلي
تاريخ البدء
15 يناير 2024
تاريخ الانتهاء
20 مايو 2024
الميزانية
2,500,000 ج.م
مصنع مخبز "الأمل" الآلي المتكامل
عندما تواصلت معنا إدارة "مجموعة الأمل"، لم يكن طموحهم مجرد إنشاء مخبز تقليدي، بل تأسيس صرح إنتاجي ضخم يعمل على مدار الساعة (24/7) لتلبية احتياجات السوق المتزايدة. كان التحدي الحقيقي يكمن في المعادلة الصعبة: كيف نحقق أعلى معدلات إنتاجية يومية (High Capacity) مع الحفاظ على جودة وتجانس "الرغيف الواحد"؟ تطلب الأمر دراسة هندسية دقيقة لضمان أن تتحمل المعدات ظروف التشغيل الشاق المستمر دون أي توقف مفاجئ أو أعطال قد تؤثر على التزامات المصنع تجاه عملائه.
لتحقيق هذه الرؤية، قام فريقنا بتوريد وتركيب "أسطول" متكامل من معداتنا الأكثر تطوراً. بدأنا بتجهيز منطقة العجن بعجانات "ترست" العملاقة ذات المحركات التركية وهياكل الحديد الصلب (5 ملم) لتحمل أطنان العجين يومياً. ثم انتقلنا لمرحلة التسوية عبر أفران "زاهر" الدوارة التي تتميز بنظام توزيع حراري ذكي وعزل متطور يوفر في الطاقة ويضمن تسوية ذهبية موحدة. تم ربط الخطوط بمنظومة فرد وتقطيع آلية تعتمد على التكنولوجيا الإيطالية، ليصبح المصنع اليوم نموذجاً للكفاءة والجودة في السوق المصري.
المشاكل والتحديات
قبل البدء في التطوير، واجهت إدارة المصنع تحديات تشغيلية حرجة مع خطوط الإنتاج السابقة، تمثلت بشكل رئيسي في تذبذب جودة التسوية نتيجة عدم انتظام التوزيع الحراري، مما أدى لارتفاع نسبة "الهالك" في المنتج النهائي. بالإضافة إلى ذلك، عانت الإدارة من كثرة الأعطال الفنية المفاجئة وتوقف الإنتاج المتكرر بسبب ضعف الخامات المستخدمة في المعدات التقليدية وعدم قدرتها على تحمل ضغط العمل المتواصل (24 ساعة)، وهو ما تسبب في خسائر مادية وعدم القدرة على الوفاء بمواعيد التسليم للعملاء في مواسم الذروة.
الحل الهندسي المتكامل
- تشغيل متواصل 24 ساعة بدون توقف
- تسوية ذهبية موحدة بفضل تكنولوجيا توزيع الحرارة
- هياكل وعجانات صلبة تتحمل أقصى ظروف التشغيل
- لوحات تحكم ذكية (PLC) لضبط معايير الإنتاج بدقة
- توفير ملحوظ في استهلاك الطاقة (الغاز والكهرباء)
- مكونات حركة إيطالية لضمان النعومة وعدم الاهتزاز
- خامات ستانلس ستيل غذائي مطابقة للمواصفات الصحية
- ضمان شامل وتوافر فوري لقطع الغيار والصيانة
النتائج
بفضل الله ثم التخطيط الهندسي السليم، حقق المشروع نتائج فاقت التوقعات فور بدء التشغيل. ارتفعت الطاقة الإنتاجية للمصنع بنسبة تجاوزت 300%، مما مكن "مجموعة الأمل" من تغطية طلبات السوق المتزايدة على مدار 24 ساعة دون تأخير. كما أدى الاعتماد على أفران "زاهر" وعجانات "ترست" إلى توحيد جودة المنتج النهائي (من حيث اللون والوزن) وانخفاض نسبة الهالك إلى 0% تقريباً، وهو ما انعكس فورياً على زيادة هوامش الربح وتقليل تكاليف التشغيل، ليصبح المصنع اليوم نموذجاً ريادياً يُحتذى به في المنطقة.
